Naar de wijnen van alain

domaine des chênes
alain razungles

De Professor.

Altijd leuk om de naam van Alain Razungles te droppen bij mijn ‘vin naturel-boeren’. Grote kans namelijk dat genoemde boer begint te briesen….’maar dat is een oenoloog!’ En niet zo maar één maar degene die de wijnen van al mijn boeren analyseert. Samen met zijn studenten runt Alain namelijk het meest prestigieuse wijn-laboratorium van Frankrijk, aan de universiteit van Montpellier, zeg maar het ‘Wageningen’ van de wijn. Analyses voor de regering, alle prestigieuze domeinen uit Bordeaux, maar ook de vin de table van Bernard Belahsen, om maar wat te noemen. De vijand derhalve, maar wel een vijand die elk weekend naar het domein van zijn vader verkast om daar de wijnen te maken van ‘des Chênes’. En dat verzacht het gemoed weer enigszins, want daar is iedereen het wel over eens, de wijnen die hij maakt zijn groots. En niet geleerd op het lab hoor, nee gewoon van zijn inmiddels 85-jarige vader. Prachtig terroir met zorg onderhouden en op een langzame manier wijn maken. Daar kan geen lab tegenop. Dat is traditie. Gelukkig maar! Trouwens, ook daar zijn ze het over eens, het is gewoon een erudiete en aardige man, die Alain.

Ook voor desserts, in vin doux naturel (dus toch)  wit-, witte port- en rode port-stijl. Onnavolgbaar!!!!!

Naar de site van Domaine des Chênes