Naar de wijnen van bernard

domaine fontedicto
bernard bellahsen

De jongleur en zijn troeteldruiven.

Bernard doet het op zijn manier. Paarden en muziek. Waar alle buren de wijngaarden op het zuiden hebben liggen, zeer op de brandende zon en zeer windgevoelig, heeft hij perceeltjes aangepland in de luwte van bosages, en op de noordzijde, van de zon af. Waar de druiven van al zijn buren de hele dag moeten werken, om niet te verbranden, lijken die van Bernard continu op vakantie. Loom sjokt het paard langs aan de loefzijde van de wind, beetje in de schaduw.’t Enige wat ze behoren te doen is stoeien met het onkruid. De paarden, het hooi, het suizen van de wind, allemaal geheel senang. Het mooiste perceeltje ligt werkelijk míddenin het bos, alwaar de witte terret bourret wordt verbouwd. Helaas niet te koop, de wijn uit het bos, slechts voor eigen gebruik en voor vrienden, en om wijnimporteurs te pesten. In de kelder wordt muziek gedraaid voor de druifjes in de tonnetjes. Vakantie! En de druifjes mogen ook lekker met elkaar klootviolen, want niet zoals gebruikelijk worden de cépages apart gevinifieerd en dan geassembleerd, nee Bernard maakt zijn assemblages óp cuve. Nog twee schepjes carignan en vijf schepjes cinsault, drie scheppen mouvedre en dat moet het zijn. Tijdens de fermentatie Gregoriaans, tijdens de cuvatie langzaam richting Beethoven. Gegoochel  en getroetel met druiven lijkt het. Lekker, soms ondrinkbaar maar de dag ernna weer de hemel. Welnu, spannend, laten we het spannend noemen. Voor de gevorderde vin naturel drinker of zij die van avontuur houden. Grootse klasse..