Naar de wijnen van dominique

dominique derain

Het cluppie van Vleck gaat één keer per jaar 4 dagen op pad naar Angers en Saumur in de Loire om een heleboel van onze boeren de hand te schudden, de nieuwe jaargangen te proeven en veel te drinken. Hoort een beetje bij het vak. Wat een geluk dat we dan alleen ons soort wijnen mogen drinken. Je moet er toch aan denken dat je vier dagen lang liters gemanipuleerde wijn moet verstouwen. Lijkt ons onmogelijk. Nee, de echte natuurlijke wijn, daar kan je echt liters van op en dan sta je gewoon (als je tenminste niet nog om 4 uur in de nacht naar de plaatselijke disco gaat…….) de volgende dag weer vrolijk om half elf  ’s ochtends voor een tonnetje voor de volgende ronde. Waarom vertellen we dit? Wat heeft dit te maken met Dominique Derain? Nou. op een gegeven moment wordt je toch wel moe. Op den duur, na al die uren, wordt het toch minder aangenaam om wijn te drinken. Waar heb je nog zin in na al die uren proeven en drinken. U voelt ’m al. Eigenlijk heb je, om 2 uur  ’s nachts, nog maar in één ding zin. Rood en wit van Derain. Waarom? Omdat je lijft schreeuwt om zuiverder dan zuiver, om spoelen, om hoge fijne zuren, om spanning in deze zuren, niet om dikke tannines, niet om smaak, maar om water. Als wijn op water gaat lijken worden we bij Vleck pas echt blij. Klinkt raar maar is een waarheid als en koe. Een keertje meegaan naar de Loire, dan begrijp je het. U bent uitgenodigd. Tot die tijd zeker een keertje proberen. Referentie wijn moet water zijn aanscherpen. Grappig vak hebben we toch.Referentie? Ja, maar wel eerst de uren maken. We zijn beschikbaar.

Naar de site van Dominique Derain